املت کدوسبز و ژامبون

کدوسبز ورقه شده 1 عدد
روغن زیتون (مخصوص سرخ کردن)
ژامبون گوشت خردشده 100 گرم
جعفری خرد شده یک مشت
نمک و فلفل سیاه
پنیر پارمزان رنده شده 30 گرم
نان همبرگر کوچک مینی همبرگر 4 عدد
تخم مرغ 4 عدد

فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 200 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید. کدوسبز را در تابه ای حاوی روغن زیتونِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید یا روی صفحه گریل چرب شده، گریل کنید تا کمی نرم شود؛

ژامبون، جعفری، نمک و فلفل را به تابه حاوی کدوسبز اضافه کرده و مجدداً تفت دهید، سپس تابه را از روی برداشته و به مدت 10 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن، پنیر پارمزان را به آن افزوده و مخلوط کنید؛

داخل نان همبرگر را از قسمتِ بالای آن کمی خالی کرده و مقداری از مخلوط کدوسبز را در حفره ایجادشده بریزید، به طوریکه نیمی از حفره پر شود، سپس یکی از تخم مرغ ها را روی مایه املت بریزید. این کار را برای تمام نان های همبرگر تکرار کنید تا مواد تمام شوند. نان ها را به مدت تقریبی 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند و تخم مرغ ها بسته شوند. پس از این مدت، املت کدوسبز را از فر خارج کرده و در ظرف موردنظر سرو کنید.

نکته: مخلوط کدوسبز در مرحله دو، باید کاملاً سرد شود؛ درغیر این صورت هنگام افزودنِ پنیر پارمزان و تخم مرغ به آن، تخم مرغ میبندد و پنیر پارمزان نیز ذوب میشود.